Receitas
Bacalhau à Primavera
Ingredientes
- 1,5 kg de Bacalhau Cod Gadus
Morhua, dessalgado, em postas,
sem pele e espinhas - Azeite extra virgem a gosto
- Sal a gosto
- 1 cabeça de alho socado
- 2 laranjas
- Papel alumínio
Molho chutney de morango
- 500 g de morango
- 1 cabeça de alho socado
- 2 cebolas cortadas em cubos
- 2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
- 4 colheres (sopa) de pimenta tabasco
- 3 colheres (sopa) de açúcar mascavo
- Meio copo de aceto balsâmico (vinagre)
- Lascas de noz-moscada
Modo de preparo
Em uma panela com azeite, dourar o alho, acrescentar o suco de laranja e o sal a gosto.
Em um refratário, colocar as postas de bacalhau e regar com o tempero feito. Cobrir o refratário com papel alumínio e levar ao forno, com temperatura média (145 C) por 20 minutos.
Chutney de morango
Em uma panela, dourar a cebola e o alho com azeite. Em seguida, colocar o açúcar mascavo, mexendo sempre. Depois acrescentar o aceto balsâmico e a pimenta tabasco. Por último, cortar os morangos em pequenos cubos e acrescentar as lascas de noz-moscada, sempre mexendo. Tapar a panela e deixar em fogo brando por 20 minutos. Quando formar um molho homogêneo, retirar do fogo e servir com o bacalhau.